Jasci & Marchesani Pecorino Terre di Chieti IGT Biologico

Pecorino z produkcie rodinného vinárstva Jasci & Marchesani je očarujúce, energické a vysoko podmanivé biele víno, ktoré pochádza zo slnkom zaliatych svahov stredotalianskeho regiónu Abruzzo (apelácia Terre di Chieti IGT). Táto starobylá lokálna odroda zažíva v posledných rokoch obrovskú renesanciu. Rovnako ako celá produkcia tohto vinárstva, aj toto Pecorino je vyrobené v prísnom, plne certifikovanom biologickom (organickom) režime s hlbokým rešpektom k prírode.

Čím vás toto víno očarí?

Fľašu zdobí minimalistická, čistá etiketa v elegantných zemitých tónoch s ikonickým rodinným ampersandom a hrdým označením „biologico“ na hrdle fľaše, čo jasne podčiarkuje jeho rýdzi charakter. Na jazyku pôsobí víno prekvapivo plno, živo a svalnato. Dominantným znakom je skvelá, vibrujúca mineralita a chrumkavá kyselinka, ktoré vínu dodávajú fantastickú šťavnatosť a vertikálnu sviežosť.

Technické parametre

Prečo ho odporúčame?

• •Farba: Žiarivá, slamovo žltá farba s nádhernými zelenkavými odleskami na okraji a excelentnou čírosťou.
• •Vôňa: Veľmi intenzívna, bohatá a svieža. Okamžite po otvorení vás zaplaví buket exotického ovocia (ananás, mango) prepletený s tónmi žltých hrušiek, citrusovej kôry, bielych kvetov a stredomorských byliniek, ako je šalvia a rozmarín.
• •Chuť: Má skvelú štruktúru s bohatou ovocnou textúrou a pevnou mineralitou. V dlhom, čistom závere zanecháva príjemnú mandľovú stopu a osviežujúci citrusový dozvuk.

Gastronomický tip

Vďaka svojej plnosti a zároveň vysokej sviežosti je Pecorino vynikajúcim a veľmi univerzálnym spoločníkom k jedlu:

• ✓Výborné ako elegantný aperitív na slávnostné momenty alebo na skvelé osvieženie počas teplých dní.
• ✓Čerstvé morské plody, surové ryby (rybacie carpaccio, tatarák z lososa), krevety a kalamáre na grile.
• ✓Sladkovodné aj morské ryby upravené s čerstvými bylinkami, citrónom a panenským olivovým olejom.
• ✓Tradičné talianske cestoviny s bazalkovým pestom (Pesto Genovese) alebo ľahkými omáčkami z plodov mora.
• ✓Aromatické a jemné jedlá z hydiny (napríklad kuracie prsia na citrónoch, tymiane a bielom víne).
• ✓Skvele ladí k ovčím syrom, od ktorých odroda historicky dostala svoj názov – jednoznačne vyskúšajte kombináciu s čerstvým alebo stredne zrelým talianskym syrom Pecorino.

Odporúčanie: Pre ideálny zážitok odporúčame víno podávať len mierne podchladené pri teplote 10 – 12 °C (hoci chladiť fľašu môžete na 8 – 10 °C), aby sa v pohári naplno uvoľnil a rozvinul jeho bohatý exoticko-bylinný buket a komplexná textúra.