BODEGAS SAURA – "Black Cave" 100% Monastrell 2022

Black Cave (v preklade „Čierna jaskyňa“) je jedno z najfascinujúcejších a najtajomnejších červených vín z butikového rodinného vinárstva Bodegas Saura. Názov aj samotný koncept vína odkazujú na hlboké vápencové jaskyne a podzemné chodby v regióne Caravaca, ktoré po stáročia chránili tajomstvá predkov a dnes symbolizujú chladné a hlboké podložie, z ktorého vinič čerpá svoju silu. Víno je vyrobené zo starých viníc ušľachtilej južanskej odrody 100% Monastrell. Ročník 2022 prináša neuveriteľne hlboký, koncentrovaný a zamatový zážitok s výrazným minerálnym podpisom.

Cena: 12,50 € s DPH      Na sklade – pripravené na váš stôl.

(pri odbere viac ako 6 fliaš vín - cena za fľašu 11,0Eur) 

Čím vás toto víno očarí?

Na elegantnej, textúrovanej etikete žiari ikonický zlatý drak vystupujúci z temnoty jaskynného oblúka – symbol sily, bdelosti a ochrany vzácneho pokladu, ktorý sa ukrýva vo vnútri fľaše, ktorej hrdlo je štýlovo zapečatené čiernym voskom. Monastrell tu ukazuje svoju zamatovú stránku – triesloviny sú husto tkané, mimoriadne zrelé a hladké. Vďaka chladnému jaskynnému vplyvu pôdy má víno vynikajúcu mineralitu a živú kyselinku, ktorá mu dodáva eleganciu a skvelý balans. Je to robustné, telnaté, luxusné červené víno s veľkým archivačným potenciálom.

Technické parametre

Prečo ho odporúčame?

• Farba: Intenzívna, hlboká rubínová farba s temným čiernym jadrom a fialovým odleskom na okraji pohára. Víno má vysokú hustotu a zanecháva bohaté slzy na stenách.

• Vôňa: Temná, hlboká a opulentná. Okamžite po otvorení nastupuje koncentrovaná paleta prezretého čierneho ovocia – čiernych čerešní, divokých černíc a lekváru z lesných sliviek. Tieto tóny sprevádza bohatý minerálny závan vlhkého kriedového podložia a grafitu, ktorý dopĺňa sladké drievko, kakao, čerstvo upražená káva a jemný dymový dotyk toastovaného dubového sudu.

• Chuť: Na jazyku je víno mohutné, neuveriteľne koncentrované a štruktúrované. Chuť ponúka explóziu likérového tmavého ovocia a tmavej horkej čokolády. Záver je nesmierne dlhý, hrejivý a korenistý.

• Katalógové číslo: SBC100M2022

• Kategórie: Suché červené víno (robustné, telnaté, luxusné, s archivačným potenciálom)

• Zvyškový cukor: cca 1,7 – 2,2 g/l (striktné sucho s prirodzene bohatou ovocnou sladkosťou)

• Celkové kyseliny: cca 5,4 – 5,8 g/l (šťavnatá horská acidita pre dokonalú sviežosť a balans)

Gastronomický tip:

Takto mohutné a extraktívne víno si vyžaduje chuťovo rovnako výrazných a bohatých partnerov na tanieri:

• Prémiové hovädzie steaky (napr. Dry-Aged Rib Eye) podávané s hľuzovkovým maslom

• Pomaly pečené a dusené mäsá (hovädzie líčka na červenom víne, jahňacie lýtko)

• Divina – pečená diviačia krkovička alebo jelení guláš s borievkami a brusnicami

• Grilované bravčové mäso z divokých španielskych ošípaných (Ibérico)

• Exkluzívne, dlho zrejúce tvrdé syry (staré Manchego, Parmigiano-Reggiano) alebo čokoládový fondant s vysokým podielom kakaa

Odporúčanie: Víno má obrovskú hĺbku a koncentráciu. Pre maximálne uvoľnenie celej jaskynnej minerálnej štruktúry a ovocného buketu dôrazne odporúčame fľašu pred podávaním dekantovať v širšej karafe po dobu aspoň 60 minút.